フォアグラドットコム

フレッシュフォアグラ
【送料無料】フォアグラフレッシュ(ハンガリー産)
14,400円 (税込) 送料込
 
賞味期限:冷蔵で1週間、 約500g〜700g/個
ご注文を受けて約3〜5日後の発送となります。ハンガリー産のガチョウのフォアグラです。
フランス料理としてだけなく和風の味付けなど をしてさらに親しまれるようになりました。 最高級の食材を是非お試しください。

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【送料無料】フォアグラテリーヌ約300g
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フォアグラスライス済み
フォアグラ・スライス
1,599円 (税込1,679円) 送料別
 
使いやすいスライスタイプなので そのままお使いください。
1枚1枚丁寧に真空パックされてます。1枚あたり約50gのポーションですのでちょうど1人前の目安でお使いいただけます。

2006年05月07日

フォアグラの旬

foiegras-elise.jpg

鴨のフォアグラの旬は従来10月から3月にかけてとされてきたが、現在ではフォアグラ生産施設の近代化と共に通年生産が可能になった。フォアグラの需要は12月前後に集中するが、それによる品質の低下は発生していない。むしろフォアグラの需要が減る7〜8月の夏場の時期は品質、供給とも不安定になることがある。

ガチョウの場合は繁殖期の2〜6月と、人為的にコントロールされた繁殖期の9〜11月の年2回のピークがある。特に5〜6月にかけて生産のピークを迎えるが、この時期のフォアグラ需要はそれほど高くないので、繁殖期を人為的にコントロールして12月に生産のピークをあわせるようにしている。
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posted by フォアグラ料理人 at 20:54| Comment(0) | TrackBack(0) | フォアグラの特徴 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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